Sopa de Calabaza y Coco

Descubre la armonía perfecta de sabores en nuestra exquisita Sopa de Calabaza y Coco, una creación culinaria que deleitará tus sentidos. Esta receta vegetariana combina la dulzura natural de la calabaza con la cremosidad del coco, creando un plato reconfortante y lleno de nutrientes.

Sopa de Calabaza y Coco

Receta por: knowgeniushub.comTipo: SopaDificultad: Fácil, 🟩

Porciones

6

porciones

Tiempo Preparación

15

min

Tiempo Cocción

30

min

Calorias por porción

250

kcal

Ingredientes

• 1 kg de calabaza, pelada y cortada en trozos

• 1 lata (400 ml) de leche de coco

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre fresco, rallado

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 litro de caldo de verduras

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

• En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
• Añade la calabaza, zanahoria, patata y jengibre rallado a la olla. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agrega el curry en polvo, cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir las verduras con las especias.
• Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a hervir. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
• Añade la leche de coco a la sopa y cocina durante 5 minutos más.
• Utiliza una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora convencional en lotes para mezclar.
• Rectifica la sazón según sea necesario y sirve caliente, decorando con cilantro fresco.

Notas

• Puedes ajustar la cantidad de leche de coco según tu preferencia de cremosidad.
• Acompaña la sopa con crutones o pan tostado.
• Esta sopa se puede refrigerar y recalentar fácilmente, lo que la convierte en una opción perfecta para hacer con anticipación.

Cada cucharada de esta sopa te sumergirá en una experiencia gastronómica única. La suavidad de la calabaza se mezcla a la perfección con la riqueza del coco, creando una base sedosa y reconfortante. Además de su increíble sabor, esta sopa está cargada de beneficios para la salud, siendo una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes.

Preparar nuestra Sopa de Calabaza y Coco es sencillo y rápido, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta vegetariana resalta los ingredientes frescos y naturales, mostrando cómo una alimentación consciente puede ser deliciosa y nutritiva al mismo tiempo.

¡Sorprende a tus invitados con esta deliciosa Sopa de Calabaza y Coco en tu próxima comida! Descubre el equilibrio perfecto entre lo saludable y lo delicioso en cada cucharada.