¿Quieres sorprender a tus seres queridos con un plato reconfortante y lleno de sabor? ¡Prepara un delicioso Ajiaco colombiano en la comodidad de tu hogar! El Ajiaco, un plato emblemático de la gastronomía colombiana, es una exquisita sopa espesa que combina pollo tierno, tres variedades de papas nativas, mazorca, yerbabuena y alcaparras, todo cocido lentamente para crear una explosión de sabores auténticos.
Ajiaco
Tipo: SopaDificultad: Moderada, 🟨🟨6
porciones20
min1h y 15
min400
kcalIngredientes
500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
1 ramita de cilantro fresco
1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
500 g de papas criollas o papas amarillas, peladas y cortadas en trozos grandes
500 g de papas blancas, peladas y cortadas en trozos
1/4 taza de guascas secas
2 litros de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1 aguacate, pelado y cortado en trozos
1 taza de alcaparras
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco cocido para acompañar
Instrucciones
- En una olla grande, coloca el caldo de pollo, las pechugas de pollo, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y el cilantro fresco. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30 minutos.
- Retira las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas con un tenedor. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
- Agrega las papas criollas y las papas blancas a la olla. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Añade las zanahorias y las mazorcas de maíz a la olla y cocina durante 15 minutos más.
- Agrega las guascas secas a la olla y cocina durante otros 5 minutos.
- Retira las hojas de laurel y la ramita de cilantro de la olla. Añade la crema de leche y cocina durante 5 minutos más.
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ajiaco caliente, acompañado de aguacate, alcaparras y arroz blanco cocido.
Notas
- El ajiaco es una sopa tradicionalmente servida con arroz blanco y se acompaña con aguacate y alcaparras.
- Las guascas secas son un ingrediente crucial en la cocina colombiana, ya que le dan al ajiaco su sabor distintivo. Si no puedes encontrar guascas secas, puedes intentar sustituirlas con cilantro fresco.
- El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu estufa y el tamaño de los ingredientes cortados. Asegúrate de verificar la cocción de las papas y las verduras para obtener la textura deseada.
¿Cómo hacer Ajiaco? ¡Es más fácil de lo que piensas! Solo necesitas seguir unos simples pasos para disfrutar de esta delicia en tu mesa. Desde seleccionar los ingredientes frescos hasta cocinarlos con el sazón justo, te guiaremos en cada paso del proceso para que tu Ajiaco quede perfecto.
Para preparar este manjar, necesitarás papas criollas, sabaneras y pastusas, pollo fresco de calidad, mazorca tierna, yerbabuena fresca, alcaparras, guasca y un toque de crema de leche para darle la cremosidad característica. ¡Con estos ingredientes y nuestra receta detallada, estarás listo para disfrutar de un auténtico Ajiaco colombiano en tu propia cocina!
