Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate

Sumérgete en una experiencia culinaria vibrante con nuestra Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate, una deliciosa opción vegetariana que deleitará tu paladar y nutrirá tu cuerpo! Experimenta la frescura de los calabacines cortados en espiral, creando una base ligera y baja en carbohidratos, mientras que el pesto de aguacate agrega una dimensión cremosa y llena de sabor.

Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate

Receta por: knowgeniushub.comTipo: Plato PrincipalDificultad: Fácil, 🟩

Porciones

2

porciones

Tiempo Preparación

15

min

Tiempo Cocción

5

min

Calorias por porción

400

kcal

Ingredientes

• Para la pasta:

• 2 calabacines medianos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Para el pesto:

• 1 aguacate maduro

• 1 taza de hojas de albahaca fresca

• 1/4 taza de nueces

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

• 1 limón, jugo

• 1/4 taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Con un espiralizador, crea fideos de calabacín. Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador de verduras para hacer tiras finas.
• En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los fideos de calabacín y saltea durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún tengan un poco de firmeza. Agrega sal y pimienta al gusto.
• En una procesadora de alimentos, combina el aguacate, hojas de albahaca, nueces, ajo, levadura nutricional (si se utiliza), jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la consistencia con más aceite de oliva si es necesario.
• Mezcla los fideos de calabacín con el pesto de aguacate hasta que estén bien cubiertos.
• Sirve inmediatamente, decorando con más nueces o hojas de albahaca si lo deseas.

Notas

• Puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad o piñones a la pasta para más variedad.
• Ajusta la cantidad de ajo en el pesto según tus preferencias de sabor.
• Esta receta es mejor servida de inmediato para mantener la textura fresca de la pasta de calabacín.

Cada bocado es una explosión de ingredientes frescos y saludables; el pesto, elaborado con aguacates maduros, albahaca fresca, piñones y queso parmesano, crea una combinación única de sabores que se funden perfectamente con la textura al dente de la pasta de calabacín. Este plato no solo es una opción deliciosa, sino que también es una fuente rica en nutrientes esenciales.

Descubre cómo transformar ingredientes simples en una obra maestra culinaria con nuestra Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate. ¡Una opción deliciosa y nutritiva para cualquier amante de la comida vegetariana!